Профитроли с кремом
Приготовление:
- Воду с молоком в пропорции 50/50 довести до кипения, положить сахар, соль и масло. В кипящую смесь всыпать всю муку и ложкой или деревянной лопаткой замесить тесло. Мешая проварить его 2-3 минуты.
- Охладить до 70 градусов С и постепенно вымешивая тесто все той же лопаткой ввести по одному яйца. Не взбивать, а вымешивать!
- Выложить тесто в кондитерский мешок и отсадить равными и ровными пирамидками на бумагу для выпечки.
- Выпекать в духовом шкафу в автоматической программе " Заварное тесто".
- Масло взбить венчиком 10 минут, добавить ванильный сахар, а потом, постепенно добавляя сгущенку взбить еще 10-15 минут.
- Остудить готовые профитроли, сделать дырочку и самой тонкой насадкой кондитерского шприца ввести в середину крем.
Характеристики
Время приготовления
|
60 минут |
Ингредиенты
|
Для заварного теста:
Для крема:
|
Используемая техника
|
Духовой шкаф |
Кухня
|
Французская кухня |