Копчёная корейка с сахарной корочкой

Приготовление:

1. Копчёную свиную корейку надрежьте наискосок, в виде ромбов, на глубину 2-3 мм. Натрите сливочным маслом и сахаром.
2. Нарежьте кубиками (1 см) морковь, лук-порей, сельдерей и луковицу, смешайте с приправами и выложите в центре универсального противня. Положите на овощи кусок мяса, налейте красное вино и воду и запекайте в духовом шкафу. Если овощи получаются слишком сухими, долейте немного воды.
3. Процедите сок, образовавшийся при запекании. При необходимости для сгущения соуса добавьте немного разведённого пищевого крахмала и подавайте к мясу, нарезанному ломтиками.

Настройка:

Режим работы: Конвекция с паром

Количество/тип паровых ударов: 3

Температура: 150-160 °C

Количество воды: ок. 300 мл

Уровень: 2

1-й паровой удар: через 10 минут после начала процесса приготовления

2-й паровой удар: через следующие 30 минут

3-й паровой удар: через следующие 30 минут